Racuchy : pancakes aux pommes polonais

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine tamisée, la levure sèche de boulanger, le sucre et le sel, et mélangez.

Étape 2

Faites un puits au centre et versez l'oeuf et le lait juste tiédi (surtout pas chaud), mélangez avec un fouet en partant de l'intérieur vers l'extérieur pour éviter les grumeaux. Vous devrez avoir un appareil un peu élastique.

Étape 3

Couvrez d'un linge propre et laissez pousser dans un endroit tiède et à l'abri de l'air (un four préchauffé quelques minutes à basse température ou tout simplement un micro-ondes). La pâte doit avoir au moins doublé de volume et avoir fait de grosses bulles d'air.

Étape 4

Epluchez les pommes, les couper en quartiers, retirez les nids de pépins, couper les quartiers en deux dans le sens de la longueur puis en tranches transversales. Mettre dans la pâte et mélanger.

Étape 5

Sur la graisse chaude, déposez environ une cuillerée de pâte et 3 tranches de pommes pour 1 pancake et faites frire pendant environ 1,5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorées. Retournez et répétez la friture.

Étape 6

Servez les Racuchy avec du sucre glace ou une marmelade.