Pierogi ruskie

Étape 1

Pelez et faites cuire à l'eau les pommes de terre.

Étape 2

Pour préparez la pâte : Sur le plan de travail, mélangez la farine avec le sel, faites un puits pour y versez l'oeuf légèrement battu. Travaillez la pâte en ajoutant peu à peu 125ml d'eau tiède. Pour finir, versez l'huile et travaillez la pâte une dizaine de minutes, en la pressant, poussant vers l'avant et repliant, jusqu'à à ce qu'elle soit bien souple. Faites-en une boule et laissez reposer 15mn sous un torchon propre.

Étape 3

Pendant ce temps, faites dorer l'oignon finement haché dans 1 c à s. de beurre. Passes les pommes de terre au moulin à légumes, puis mélangez les avec le fromage frais et la crème. Ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez (la farce doit être épaisse et plutôt crémeuse)

Étape 4

Étendez la moitié ou le tiers de votre pâte au rouleau (vous répéterez l'opération), jusqu'à lui donner une épaisseur de 2mn environ. Avec un verre de 5cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Déposez un peu de farce sur chacun d'eux, repliez en deux et pincez fortement les bords afin que les pierogi ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

Étape 5

Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée. Plongez-y la moitié ou le tiers des pierogi (vous répéterez l'opération), remuez doucement et laissez cuire à couvert pendant environ 3mn (ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface).

Étape 6

Sortez-les avec une écumoire. Disposez-les sur les assiettes, avec une noisette de beurre et décorez de ciboulette fraîchement hachée.

Étape 7

Vous pouvez également accompagner vos pierogi d'une cuillère de crème fraîche.