Kopytka

Étape 1

Lavez les pommes de terre, pelez-les et faites-les cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau salée. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes.

Étape 2

Farinez votre plan de travail avant d'y déposer votre purée de pommes de terre et laissez-la refroidir. Ajoutez ensuite la farine tamisée, les œufs et le sel. Travaillez rapidement la pâte, que vous diviserez en trois parts. Faites avec chacune un boudin de l'épaisseur d'un doigt, aplatissez-le légèrement, puis coupez-le en biais, de façon à former des losanges de 2 à 3 cm de long.

Étape 3

Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (en plusieurs fois, afin d'éviter qu'ils ne se collent). Remuez et laissez cuire 5mn (jusqu'à ce que tous les kopytka soient remontés à la surface). Sortez les kopytka à l'aide d'une écumoire et servez avec du beurre.

Étape 4

Une fois cuits, les kopytka sont également délicieux le lendemain, dorés à la poêle.