Barszcz czerwony ( bortsch polonais)
Le Barszcz czerwony, ou bortsch, est une soupe de betterave traditionnelle polonaise, particulièrement associée à la veille de Noël. Préparée à partir de betteraves fraîches, cette soupe regorge de nutriments précieux pour la santé. Parmi les soupes polonaises à base de betterave, on trouve également le chlodnik, une variante froide.
Le Barszcz czerwony est une soupe légère, pauvre en calories et en graisses, mais qui contient de petites quantités de protéines et de glucides. Grâce à la bétaïne, un puissant antioxydant présent dans les betteraves, cette soupe a une couleur intense. La bétaïne aide à lutter contre les radicaux libres, protégeant ainsi le corps contre certains cancers et le vieillissement cutané. En plus des vitamines B, C, et B12, les betteraves sont riches en acide folique, manganèse et fer, essentiels pour la santé. De plus, le Barszcz czerwony est une source naturelle de probiotiques, favorisant le bon fonctionnement du système digestif.
Consommer du Barszcz czerwony a des effets positifs sur la santé, notamment grâce aux nitrates présents dans les betteraves, qui favorisent le traitement des maladies cardiovasculaires. Cette soupe aide à abaisser la tension artérielle, prévenant ainsi l’hypertension. De plus, elle contribue à réduire le taux de glucose dans le sang et améliore le fonctionnement cérébral. En somme, le Barszcz czerwony est une soupe précieuse aux multiples bienfaits pour la santé.
Recette du barszcz czerwony
Ingrédients
- Betterave 1kg
- Viande de porc 500g
- 1 oignon
- Légumes 250g carotte,persil,céleri,poireau
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Piment
- 1 cuillères d’origan marjolaine
- 2 cuillères de vinaigre blanc
- 2 petites cuillères de sel
- 1 petite cuillère de sucre
- Poivre
Instructions
- Pelez, lavez et coupez en tranches les betteraves. Déposez les dans une casserole d'eau d'un litre et laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite versez le vinaigre, faites bouillir puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes.
- Mettez la viande dans un litre d'eau froide et faites bouillir. Ajoutez la feuille de laurier, le piment et faite cuire pendant 30 minutes. Ensuite ajoutez les légumes et faite cuire jusqu’à ce que les légumes soit tendre. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le sel, la marjolaine et la purée d'ail.
- Filtrez le bouillon de betterave et de viande à travers un tamis et assaisonnez la avec du sucre et du poivre.
- Ajoutez y des petites ravioles farci à la viande et dégustez votre barszcz czerwony.
Merci pour cette recette de mon enfance !