Pierogi ruskie

2018-06-20
  • Temps de préparation : 2:00 h
  • Temps de cuisson : 2m
  • Prêts en : 2:20 h
Note moyenne

(3.9 / 5)

3.9 5 7
Noter cette recette

7 personnes ont notés

Voir aussi :
  • Pierogi au chou

    Pierogi au chou

  • Placki ziemniaczne

    Placki ziemniaczane

  • Zapiekanka

    Zapiekanka

  • Bigos (choucroute polonaise)

    Bigos

  • Golabki

À propos des Pierogi ruskie

Pierogi ruskie, recette traditionnelle de pierogi ruskie, des ravioles au fromage blanc frais. C’est un plat typique polonais à base de pâte et d’une farce au pomme de terre et fromage blanc frais.

Ingrédients

  • Pomme de terre 700g
  • Fromage frais (ou ricotta) 300g
  • 2 c à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 gros oignon
  • 2 c à s. de beurre
  • Sel et poivre
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Farine 300g
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à s. d'huile de tournesol

Étapes de préparation

Étape1

Pelez et faites cuire à l'eau les pommes de terre.

Étape2

Pour préparez la pâte : Sur le plan de travail, mélangez la farine avec le sel, faites un puits pour y versez l'oeuf légèrement battu. Travaillez la pâte en ajoutant peu à peu 125ml d'eau tiède. Pour finir, versez l'huile et travaillez la pâte une dizaine de minutes, en la pressant, poussant vers l'avant et repliant, jusqu'a à ce qu'elle soit bien souple. Faites-en une boule et laissez reposer 15mn sous un torchon propre.

Étape3

Pendant ce temps, faites dorer l'oignon finement haché dans 1 c à s. de beurre. Passes les pommes de terre au moulin à légumes, puis mélangez les avec le fromage frais et la crème. Ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez (la farce doit être épaisse et plutôt crémeuse)

Étape4

Étendez la moitié ou le tiers de votre pâte au rouleau (vous répéterez l'opération), jusqu'à lui donner une épaisseur de 2mn environ. Avec un verre de 5cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Déposez un peu de farce sur chacun d'eux, repliez en deux et pincez fortement les bords afin que les pierogi ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

Étape5

Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée. Plongez-y la moitié ou le tiers des pierogi (vous répéterez l'opération), remuez doucement et laissez cuire à couvert pendant environ 3mn (ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface).

Étape6

Sortez-les avec une écumoire. Disposez-les sur les assiettes, avec une noisette de beurre et décorez de ciboulette fraîchement hachée.

Étape7

Vous pouvez également accompagner vos pierogi d'une cuillère de crème fraîche.

Type de recette : Tags:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *